蛋白酶预处理对玉米蛋白粉中叶黄素提取的影响

• 作者: 周海胜 蒋凌志 黄梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 玉米蛋白粉 蛋白酶水解 提取
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 52-57
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4106字
• 语种: 中文

摘要

选用玉米蛋白粉为原料,通过蛋白酶预处理再进行有机溶剂提取的方式制备叶黄素.与玉米蛋白粉中叶黄素的非酶解直接提取法相比,原料玉米蛋白粉采用最佳蛋白酶水解工艺预处理后(中性蛋白酶,酶用量为1400U/g玉米蛋白粉,液固比为20:1(mL/g),温度40℃,水解时间5h),不但使叶黄素的提取量由非酶解直接提取的165.3μg/g提高到340.5μg/g,而且浸提时间由5h缩短为20min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄梅	浙江大学化学工程与生物工程学系	16	183	8.0	13.0
2	周海胜	浙江大学化学工程与生物工程学系	4	6	1.0	2.0
3	蒋凌志	浙江大学化学工程与生物工程学系	2	6	1.0	2.0