我国肉鸡加工业科技现状及发展趋势分析

• 作者: 徐幸莲 王虎虎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡肉 加工业 科技现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS251
• 字数: 6281字
• 语种: 中文

摘要

近年来,我国鸡肉产量增长迅速,现已成为世界第二鸡肉生产大国,鸡肉加工业呈现出了良好的发展势头,但与发达国家相比,我国无论在基础研究、设备研发还是在新技术应用等方面部还存在不小差距.本文从肉鸡屠宰、鸡肉产品深加工、鸡肉及产品质最安全控制、肉鸡副产物利用等几个方面对我国和发达国家的肉鸡加工科技现状进行了对比分析,并在此基础上探讨了我国肉鸡加工业的科技发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王虎虎		2	77	2.0	2.0
2	徐幸莲		6	156	6.0	6.0