马克斯克鲁维酵母菊粉酶的分离纯化和酶学性质研究

• 作者: 汪伦记 纠敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马克斯克鲁维酵母 菊粉酶 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 198-202
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925.9
• 字数: 4806字
• 语种: 中文

摘要

马克斯克鲁维酵母产生的孢外菊粉酶经超滤浓缩、DEAE-Cellulose阴离子交换色谱、SephadexG-100凝胶色谱分离纯化,得到两个菊粉酶组分Exo Ⅰ和Exo Ⅱ,I/S值分别为0.0249和0.0253,均属外切菊粉酶.Exo Ⅰ经聚丙烯酰胺凝胶鉴定为均一组分,分子量为85kD.Exo Ⅰ最适pH值为4.0,最适温度为60℃,Mn~(2+)和Mg~(2+)对酶活力有促进作用,而Cu~(2+)、Fe~(2+)对酶活力有抑制作用,Exo Ⅰ水解菊粉溶液的产物为果糖和少量葡萄糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪伦记	河南科技大学食品与生物工程学院	33	193	8.0	12.0
2	纠敏	河南科技大学食品与生物工程学院	25	112	6.0	9.0