卵形鲳鲹不同组织器官脂肪酸组成含量的比较

• 作者: 严小军 侯云丹 张少宁 徐善良 徐继林 缪妙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 卵形鲳鲹 肌肉 肝脏 脾脏 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 192-195
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4147字
• 语种: 中文

摘要

取卵形鲳鲹白色肌肉、红色肌肉、肝脏和脾脏,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析仪分析各组织器官脂肪酸组成.结果共鉴定出23种主要脂肪酸,同组织雌雄间总脂及脂肪酸组成无明显差异,不同组织间差异明显;肝脏中总脂含量最高.白色肌肉中总脂含量最低;脾脏、白色肌肉中含有丰富的高度不饱和脂肪酸,有较高的食用价值,而肝脏中含有高比例的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸含量较低,是鱼体内重要的储能器官.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐继林	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	97	778	15.0	23.0
2	严小军	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	235	1827	21.0	28.0
3	徐善良	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	102	907	15.0	25.0
4	张少宁	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	2	17	2.0	2.0
5	侯云丹	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	11	158	6.0	11.0
6	缪妙	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	3	27	3.0	3.0