日本大葱的营养成分分析

• 作者: 刘金领 张菊平 胡巍巍 胡庆风 齐培培
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 日本大葱 营养成分 维生素 矿物质
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 52-53
• 分类号: S633.1
• 字数: 1818字
• 语种: 中文

摘要

以洛阳当地大葱冬青为对照,对日本大葱红皮葱中多糖、蛋白质、维生素、可溶性固形物以及微量元素等营养成分进行了分析研究.结果表明:每100 g日本大葱假茎中含多糖2.742 g、蛋白质34.2 g、VC 332.58 g、可溶性固形物含量7.0 g、钙62.561 mg、Mg 6.123 mg、Fe 0.343 mg、Zn 0.118 mg、Mn 0.071 mg.每100 g日本大葱嫩叶中含多糖2.327 g、蛋白质34.6 g、VC 1 063.00g、可溶性固形物含量1.2 g、钙160.941 mg、Mg 15.15 mg、Fe 0.770 mg、Mn 0.172mg、Zn 0.126 mg.为日本大葱的合理开发和利用提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张菊平	河南科技大学林学院	73	580	14.0	21.0
2	胡巍巍	河南科技大学林学院	1	1	1.0	1.0
3	胡庆风	河南科技大学林学院	2	4	1.0	2.0
4	刘金领	河南科技大学林学院	1	1	1.0	1.0
5	齐培培	河南科技大学林学院	1	1	1.0	1.0