丰水梨自发气调及近冰温贮藏保鲜试验研究

• 作者: 丁丹丹 佟伟 姜云斌 王志华 王文辉 王荣华 申春苗 贾晓辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 丰水梨 自发气调贮藏 1-MCP 近冰温 保鲜品质
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 449-452
• 分类号: S661.2
• 字数: 3583字
• 语种: 中文

摘要

以丰水梨果实为试材,研究(0±0.5)℃条件下自发气调(MAP)结合不同1-MCP添加量处理以及近冰温贮藏对果实保鲜效果的影响.结果表明:丰水梨不宜裸果贮藏,0.02mm PE和0.04mm PVC膜MAP结合0.5 N L/L1-MCP处理对丰水梨果实起到良好的防褐保鲜效果,丰水梨较耐CO_2,能忍耐3.0%～4.0% CO2不发生伤害.结果表明:果实硬度与PG活性在P≤0.05水平显著负相关,-1℃低温贮藏丰水梨150d左右能维持果实较好的品质和风味,果实在0℃贮藏期为120d左右.