牛蒡菊糖酶法提取

• 作者: 刁进进 卢海燕 曹泽虹 杨金钰 董玉玮 邵颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 牛蒡 菊糖 中性蛋白酶 壳聚糖 固定化酶
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 37-45
• 分类号: O629.12
• 字数: 7847字
• 语种: 中文

摘要

采用固定化酶法提取牛蒡菊糖.结果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工艺为:13.5g/100mL中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h,菊糖提取率为14.57%;固定化酶制备最佳工艺为:以甲醛(40%):NaOH(2mol/L):2:3为凝结液、pH7.5、壳聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL,固定8h,酶活力回收率可达到39.13%;固定化酶提取牛蒡菊糖最适条件为:pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13.5g/100mL、酶解5h,在此条件下菊糖提取率达到12.89%.固定化酶的稳定性与游离酶相比有显著的提高,连续反应10次后,固定化酶仍然具有良好的使用性能,此时牛蒡菊糖的提取率为9.42%.