黑莓果酒香气成分的定量结构-保留相关性

• 作者: 冯子雅 堵锡华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓果酒 拓扑指数 保留时间 香气成分 定量结构-保留相关性
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 311-313
• 分类号: TS262.7
• 字数: 1653字
• 语种: 中文

摘要

研究黑莓果酒中香气成分的构效关系.采用定量结构-保留相关性方法研究黑莓果酒香气成分的分子结构与其保留时间之间的关系,使用程序计算得到的分子连接性指数和电性拓扑态指数与香气成分的保留时间回归分析,基于多元回归获得了对黑莓果酒香气成分的保留时间(tR)作出估算的保留相关关系得到多元回归方程,相关系数达到0.9904.利用Jackknifed法检验模型的稳定性和预测能力,检验的相关系数均在0.99以上,结果表明本法对黑莓果酒香气成分的性质研究较为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	堵锡华	徐州工程学院化学化工学院	122	362	9.0	13.0
2	冯子雅	徐州工程学院化学化工学院	4	12	2.0	3.0