机械搅拌生物反应器的CFD模拟及其在发酵生产乳酸中的应用

• 作者: 刘模 吴学凤 姜绍通 庞锐 张旻
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 地球科学
• 关键词: CFD模拟 生物反应器 乳酸 米根霉
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 186-189
• 分类号: TQ920.1|X172
• 字数: 4156字
• 语种: 中文

摘要

用计算流体力学(CFD)方法中的Mixsim模拟3L机械搅拌生物反应器中不同搅拌转速对搅拌流场的影响,结果显示Mixsim软件可以很好的模拟机械搅拌生物反应器工作过程中的流场变化.在高转速下,剪切速率较大,菌丝体98%以上为菌丝体小球,直径在0.1～0.3mm,菌体生长速度慢,产乳酸质量浓度较低;低转速下产生的剪切速率较小,菌体大部分为菌丝形态,产乳酸质量浓度较高,但是大量菌丝不利于后期发酵的进行.在400r/min下米根霉发酵产乳酸质量浓度最高,为106.7g/L,菌体80%以上为1.0～1.5mm左右的菌丝球,通过CFD模拟得到该条件下的剪切速率最大值为1.58m/s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	吴学凤	合肥工业大学生物与食品工程学院	25	142	6.0	11.0
3	刘模	合肥工业大学生物与食品工程学院	11	39	4.0	6.0
4	张旻	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	24	3.0	4.0
5	庞锐	合肥工业大学生物与食品工程学院	5	31	3.0	5.0