重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究

• 作者: 朱旻鹏 李拖平 李苏红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 重组 α-半乳糖苷酶 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 304-307
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3157字
• 语种: 中文

摘要

对重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究.结果表明:该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH值为5.0;酶活力在0～20℃,pH4.0～7.0最为稳定;酶学动力学常数Km为0.78mmol/L,Vmax为10.16mmol/(mg·min).多数的金属离子和有机离子对酶催化作用没有影响,Hg2+、Ag+及-SH基团抑制剂P-chloromercuribenzoic acid(pCMB)对酶活性有强烈抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱旻鹏	沈阳师范大学工程技术学院	33	152	6.0	11.0
2	李拖平	辽宁大学轻型产业学院	13	154	7.0	12.0
3	李苏红	沈阳师范大学工程技术学院	21	54	4.0	5.0