海产品中重金属Hg、Cd、Pb对人体健康的潜在风险评价

• 作者: 冯志华 李玉 李谷棋 阎斌伦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海产品 重金属 健康风险评估 危害商数
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 390-393
• 分类号: TS254.7
• 字数: 3552字
• 语种: 中文

摘要

测定几种海产品(软体类、甲壳类、鱼类)中重金属Hg、 Cd 、 Pb的含量,并运用危害商数(target hazardquotients,THQs)评价食用海产品对人体健康的潜在风险.结果发现:Hg在软体类生物中的含量范围为0.06～1.23mg/kg,其次为鱼类(0.024～1.03mg/kg),甲壳类生物最低(未检出～0.25mg/kg); Cd在软体类生物中的含量为0.18～4.02mg/kg,高于甲壳类(未检出～0.05mg/kg)和鱼类(未检出～0.07mg/kg); Ph含量较T氏,软体类(0.04～023mg/kg、甲壳类(未检出～0.03mg/kg)、鱼类(未检出～0.07mg/kg)o Cd和Pb的危害商数说明该市场的海产品中这两种金属对人体健康不具有潜在风险,相比之下,重金属汞在某一种鱼中的危害商数可能对人体健康有潜在风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉	淮海工学院测绘工程学院	26	159	7.0	12.0
2	阎斌伦	淮海工学院测绘工程学院	264	2463	24.0	36.0
3	冯志华	淮海工学院测绘工程学院	19	160	7.0	12.0
4	李谷棋	淮海工学院测绘工程学院	1	36	1.0	1.0