河豚毒素及其发酵生产的研究进展

• 作者: 徐善良 谷江稳 陈宣雄 颜付云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 河豚 河豚毒素 TTX 产生菌 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 298-302
• 分类号: R996.3
• 字数: 4954字
• 语种: 中文

摘要

河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)常见于河豚体内,是一种毒性很强的氨基全氢化喹唑啉化合物.它是世界上最致命的生物毒素之一,同时也是对神经有选择性作用的强效麻醉药和戒毒良药.因此,科研人员在弄清TTX的产生途径及产生菌后,正在竭力研究其生产工艺及高产方式,以使其显著的医药学价值为人类所用.本文综述TTX的起源、理化性质及其生物活性等基本特性,并重点介绍近年的研究方向和热点问题,即TTX的产生菌和发酵生产等方面的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐善良	宁波大学应用海洋生物技术教育部重点实验室	102	907	15.0	25.0
2	谷江稳	宁波大学海洋生物工程浙江省重点实验室	7	58	6.0	7.0
3	颜付云	宁波大学海洋生物工程浙江省重点实验室	4	37	4.0	4.0
4	陈宣雄	宁波大学海洋生物工程浙江省重点实验室	4	37	4.0	4.0