真空冻干技术在果蔬保鲜加工中的应用

• 作者: 罗俊杰 谢志军 赵瑛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 真空冻干 果蔬 保鲜加工 应用
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 232-235
• 分类号: Q946.5
• 字数: 5290字
• 语种: 中文

摘要

简述真空冻干技术原理,研究冻干对果蔬理化特性的影响,提出果蔬真空冻干工艺及设备,介绍真空冻干技术在果蔬保鲜加工中的应用,分析真空冻干果蔬市场发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵瑛	甘肃省农业科学院生物技术研究所	28	174	7.0	12.0
2	罗俊杰	甘肃省农业科学院生物技术研究所	85	545	13.0	19.0
3	谢志军	甘肃省农业科学院生物技术研究所	18	102	7.0	9.0