食品雕刻高技能人才培养的实践

• 作者: 何宏 刘海波 徐迅 戴桂宝 金晓阳
• 来源期刊: 科学时代（上半月）
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪教育 食品雕刻 人才培养
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 问题探讨
• 页码范围: 125-127
• 页数: 3页
• 分类号: G71
• 字数: 4872字
• 语种: 中文

摘要

随着餐饮行业的发展,食品雕刻成为高档酒店和餐馆竞争的法宝之一.我们在提高师资水平的同时,理清人才培养的理念与思路,对教学内容进行有针对性和适用性的改革,在教学模式上进行创新,在教学方法上进行多种尝试,使培养的食品雕刻高技术人才有着明显的技术优势,并且取得了很好的社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐迅		27	42	4.0	5.0
2	何宏		52	138	7.0	9.0
3	戴桂宝		5	10	2.0	3.0
4	金晓阳		12	25	3.0	4.0
5	刘海波		1	1	1.0	1.0