草莓气调箱保鲜研究

• 作者: 冯晓元 刘文武 李文生 杨军军 王宝刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 气调箱 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 59-61
• 分类号: TS2
• 字数: 1684字
• 语种: 中文

摘要

本文以'红颜'草莓为试材,研究气调箱对草莓贮藏保鲜效果的影响.结果显示,气调箱贮藏(充入约15%CO2)可以明显延缓草莓0°C贮藏期间硬度的下降,减轻病害的发生率,基本保持了原有的色泽和口味.使用气调箱可使草莓0°C贮藏期达到14天以上,仍具有良好的商品价值.该方法应用便捷、安全、经济,而且亦能够应用于运输与销售环节,可以显著提高草莓的经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯晓元	北京市农林科学院林业果树研究所	45	494	12.0	20.0
2	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
3	李文生	北京市农林科学院林业果树研究所	68	652	16.0	23.0
4	杨军军	北京市农林科学院林业果树研究所	30	256	8.0	15.0
5	刘文武		1	0	0.0	0.0