芹菜叶提取物抗氧化作用研究

• 作者: 刘小争 吴韶梅 哈婧 沈芳 郝叶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芹菜 黄酮 索氏提取法 自由基 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 103-105
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3139字
• 语种: 中文

摘要

以索氏提取法用60%乙醇提取芹菜叶中的黄酮类物质,分别采用生化试剂盒法测定其总抗氧化能力及对羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力,另对不同油脂的抗氧化性能进行检测,评价芹菜叶提取物的体外抗氧化作用.结果表明:芹菜叶乙醇提取物具有较强的抗氧化作用和清除·OH、O-2·的能力,并且随提取物质量浓度增大,其总抗氧化能力及清除自由基能力增强,表现出明显的量效关系;芹菜叶乙醇提取物有显著的防止油脂氧化的作用,其效果优于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴韶梅	河北科技大学化学与制药工程学院	9	45	3.0	6.0
2	哈婧	河北科技大学化学与制药工程学院	43	244	10.0	13.0
3	刘小争	河北科技大学化学与制药工程学院	1	7	1.0	1.0
4	沈芳	河北科技大学化学与制药工程学院	1	7	1.0	1.0
5	郝叶	河北科技大学化学与制药工程学院	1	7	1.0	1.0