生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展

• 作者: 冯叙桥 刘长江 潘松 田晓艳 许金光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜 微生物 植物源提取物 动物源提取物 生物酶 遗传基因工程
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 156-159
• 分类号: TS2
• 字数: 5637字
• 语种: 中文

摘要

综述了近年来生物技术在果蔬保鲜中的发展历程.包括微生物菌体及其代谢产物的保鲜、植物源提取物的保鲜、动物源提取物的保鲜、生物酶及利用遗传基因工程进行保鲜等方面的应用和最新发展动态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品科学学院	255	3175	28.0	40.0
2	冯叙桥	沈阳农业大学食品科学学院	59	761	13.0	25.0
3	许金光	沈阳农业大学食品科学学院	15	133	7.0	11.0
4	潘松	沈阳农业大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0