高压CO2酸化杀菌机理的研究

• 作者: 周先汉 宋俊骅 张安 曾庆梅 程丽梅 胡行军 邹旭鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压CO2 杀菌机理 P-ATPase F-ATPase 大肠杆菌
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 11-14
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3232字
• 语种: 中文

摘要

以大肠杆菌及其低活性P-ATPase型和F-ATPase型大肠杆菌为研究对象,通过对比实验初步研究高压CO2杀菌过程的酸化机理.结果表明,高压CO2对突变型大肠杆菌的致死效果比对正常型大肠杆菌的致死效果都要好,H+-ATFase的活性对杀菌效果具有显著性影响,说明在高压CO2杀菌过程中,由于CO2气体渗透入细菌的细胞内,使胞内发生酸化,致使细菌死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周先汉	合肥工业大学生物与食品工程学院	41	221	8.0	11.0
2	曾庆梅	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	45	800	14.0	27.0
3	程丽梅	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0
4	张安	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0
5	宋俊骅	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0
6	胡行军	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	14	1.0	1.0
7	邹旭鹏	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	14	1.0	2.0