不同中和剂对米根霉发酵产L-乳酸的影响

• 作者: 吴学凤 姜绍通 张巧兰 潘丽军 罗水忠
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米根霉 L-乳酸 中和剂 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 114-117
• 分类号: TQ921.3
• 字数: 2672字
• 语种: 中文

摘要

在米根霉发酵产L-乳酸过程中,采用CaCO3作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力,因此以NH3·H2O和NaOH替代CaCO3作中和剂,对米根霉发酵产L-乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究.结果表明:添加CaCO3后L-乳酸产量平均提高7.3倍;NaOH、NH3·H2O作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为10mol/L、25%,以该条件进行发酵72h得菌丝体小球直径分别为0.2～1.2mm和1.2～2.2mm,残糖含量分别为2.58g/L和1.37g/L,L-乳酸产量分别为74.34g/L和80.61g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	179	2180	23.0	35.0
2	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	398	4557	29.0	43.0
3	吴学凤	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	25	142	6.0	11.0
4	罗水忠	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	76	808	16.0	24.0
5	张巧兰	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	3	15	2.0	3.0