动物食品中铅污染现状及饲料控制技术研究进展

• 作者: 周岩民 王恬 王龙昌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 铅 饲料调控 动物产品 污染 减量控制
• 年，卷（期）: 2010,（13）
• 页码范围: 302-306
• 分类号: R155.3|O612.4
• 字数: 6357字
• 语种: 中文

摘要

环境中的铅可通过生物链污染饲料和动物性产品,带来食品安全风险.本文总结了铅的污染来源、铅在动物中的代谢及其影响因素,归纳了饲料及动物食品中铅的污染现状,重点叙述近年来铅的减量控制技术研究进展,并分析展望了今后的研究重点,以期为保障动物食品的质量安全提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王恬	南京农业大学动物科技学院	519	6505	38.0	53.0
2	周岩民	南京农业大学动物科技学院	230	2762	28.0	38.0
3	王龙昌	南京农业大学动物科技学院	20	256	10.0	15.0