电子鼻对芝麻油掺假的检测

• 作者: 唐琳 屠康 梁晨曦 潘磊庆 詹歌 谢一平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 芝麻油 掺假 检测
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 318-321
• 分类号: TS225.11
• 字数: 3806字
• 语种: 中文

摘要

使用电子鼻系统PEN3对芝麻油中掺入大豆油、玉米油、葵花籽油进行检测分析,分别对芝麻油中不同量的掺假进行辨别,用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)两种方法分析.结果表明:电子鼻能够较好的识别芝麻油掺假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油,而且LDA方法比PCA方法的效果好.PCA方法对掺入大豆油、玉米油超过50%和葵花籽油超过70%的芝麻油能明显区分,而LDA方法对芝麻油中掺入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明显区分.