超声辅助提取花生红衣中多酚物质及其抗氧化活性的研究

• 作者: 亓文静 林樱姬 王莉 王雅 赵萍 金征宇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生红衣 多酚 超声辅助提取 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 53-57
• 分类号: TS209
• 字数: 3466字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究花生红衣中多酚类物质的提取工艺及抗氧化活性.方法:采用超声辅助提取方法,通过单因素和正交试验对花生红衣中多酚类物质(PTP)的提取工艺进行优化;采用还原力和Rancimat法对其抗氧化活性进行研究.结果:PTP最佳提取工艺为料液比1:16(g/mL)、乙醇溶液体积分数80%、提取时间10min、提取功率240W;提取因素影响大小顺序为料液比>乙醇溶液体积分数>提取时间>提取功率;在相同质量浓度条件下,纯化后的花生红农多酚溶液PTP的还原力强于VC溶液的还原力;其对猪油抗氧化活性最优的质量浓度为150mg/L;相同质量浓度(150mg/L)条件下,其诱导时间长于VC、没食子酸溶液,而弱于BHT溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	赵萍	江南大学食品学院	83	927	19.0	27.0
4	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
5	王莉	兰州理工大学生命科学与工程学院	11	93	6.0	9.0
6	林樱姬	兰州理工大学生命科学与工程学院	11	167	7.0	11.0
7	亓文静	兰州理工大学生命科学与工程学院	7	73	4.0	7.0