O-羧甲基壳聚糖的制备及对黑曲霉生长的影响

• 作者: 冯小强 李小芳 杨声
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: O-羧甲基壳聚糖 黑曲霉 抑制 DNA
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 77-80
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 3091字
• 语种: 中文

摘要

采用红外光谱法对合成的O-羧甲基壳聚糖(OCMC)进行表征,研究壳聚糖及OCMC对黑曲霉生长的影响.结果表明:当培养基中添加OCMC,作用第1天时,可以有效的抑制黑曲霉菌落的生长;当OCMC质量浓度为1.0mg/mL时,对黑曲霉生长的抑制能力最强;壳聚糖和OCMC能与ct-DNA发生相互作用,导致ct-DNA双螺旋结构被破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨声	天水师范学院生命科学与化学学院	70	669	14.0	23.0
2	李小芳	天水师范学院生命科学与化学学院	100	461	10.0	16.0
3	冯小强	天水师范学院生命科学与化学学院	104	513	12.0	16.0