丁香、甘草协同抑菌作用研究

• 作者: 宁志亮 张雁南 王大为 陈长武
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香辛料 丁香 甘草 抑菌作用 协同作用
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3180字
• 语种: 中文

摘要

对丁香、甘草、八角、白芷、草蔻和胡椒6种常用香辛料提取液的抑菌作用进行研究,选择抑菌作用较强的香辛料提取液进行协同抑菌作用研究,确定协同作用的最佳配比.结果表明:丁香和甘草提取液抑菌作用较强,丁香与甘草提取液的最佳配比为体积比5:3,协同抑菌作用大于单一提取液.研究了复配液的最小抑菌质量浓度(MIC),对细菌的MIC为3.125mg/mL,对霉菌的MIC为6.25mg/mL,在较低质量浓度下即可达到较好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁南	吉林工程技术师范学院食品工程学院	27	179	9.0	12.0
2	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
3	陈长武	吉林工程技术师范学院食品工程学院	25	171	7.0	12.0
4	宁志亮	吉林工程技术师范学院食品工程学院	1	18	1.0	1.0