猪胰脂酶促茶油酯交换制备类可可脂研究

• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 类可可脂 酯交换 制备 茶油 酶促 猪胰 产品质量要求 基础原料
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 64-64
• 页数: 1页
• 分类号: TS246.57

摘要

随着社会经济的进步与人民生活水平的提高，人们对高档糖果点心巧克力及其制品的需求将会不断增长。然而其基础原料天然可可脂资源短缺且昂贵，国内不可能长期依赖进口原料，自制的氢化及分提油脂产品证明不能达到替代产品质量要求。