嵌合巧克力的杨梅冻干休闲食品的开发研究

• 作者: 叶素丹 顾娇蛟
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 杨梅 冷冻干燥 巧克力 嵌合
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 372-373
• 分类号: S667.6
• 字数: 3304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.04.246

摘要

为促进杨梅冻干品的开发与利用,利用低温冷冻干燥技术将天然新鲜的杨梅进行冻干后与具有天然可可脂独特风味的巧克力嵌合成一体,获得色、形、味俱佳,外观新颖,保质期长的新型休闲营养食品--天然巧克力杨梅休闲冻干食品,为杨梅产业化的发展提供了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶素丹		20	47	4.0	6.0
2	顾娇蛟		1	1	1.0	1.0