几种常见野菜亚硝酸盐含量分析研究

• 作者: 卢爱英 李小艳
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 野菜 亚硝酸盐 分析研究
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 338-338,342
• 分类号: R15|S647
• 字数: 1130字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.14.221

摘要

采用盐酸萘乙二胺法测定了4种常见野菜:苣荬菜、萎陵莱、蒲公英、猪毛菜的亚硝酸盐含量.通过不同处理来比较野菜鲜样和漂烫后亚硝酸盐含量的差异.结果表明:这4种野菜的亚硝酸盐含量均低于世界卫生组织和联合国粮农组织规定的亚硝酸盐ADI值,所以可以安全食用.经漂烫处理后,各种野菜的亚硝酸盐含量变化有很大差异,猪毛菜的亚硝酸盐舍量有所减少,苣荬菜的亚硝酸盐舍量几乎不变,而萎陵菜和蒲公英的亚硝酸盐含量均有所增加.因此,人们在食用时也要注意选用合理的食用方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢爱英		14	63	4.0	7.0
2	李小艳		12	17	3.0	4.0