低温真空干燥浒苔等温吸湿曲线研究

• 作者: 叶乃好 李德茂 陈利梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低温真空干燥 浒苔 等温吸湿曲线 回归方程
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 902-903
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.02.143

摘要

[目的]建立经低温真空干燥后的浒苔干品的等温吸湿曲线,为浒苔的加工和贮藏提供科学参考.[方法]研究低温真空干燥浒苔在10～45 ℃温度范围内的等温吸湿曲线并拟合得到曲线的回归方程.[结果]低温真空干燥浒苔试样10 ℃的等温吸湿曲线呈反S形,随着温度升高等温吸湿曲线的反S特性逐渐减弱.在0～50 ℃范围内,质量干基含水量24%是市场上安全贮藏和流通而不会因为温度变化腐烂的最高含水量.[结论]研究所获得的低温真空干燥浒苔等温吸湿曲线回归方程的R~2值均大于0.97,其拟合程度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈利梅	聊城大学农学院食品科学与工程系	49	308	10.0	15.0
2	李德茂	聊城大学农学院食品科学与工程系	29	175	7.0	12.0
3	叶乃好	中国水产科学院黄海研究所	32	370	9.0	18.0