食品和酒精饮料中尿烷的研究

• 作者: 马波
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 尿烷 食品和酒精饮料 合成 消除方法
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4810-4812,4874
• 页数: 4页
• 分类号: TQ413.23
• 字数: 4220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.09.145

摘要

食品和饮料中含有很多有毒的化学物质,给人类身体健康带来威胁,其中尿烷主要产生于发酵食品和酒精饮料中.2007年,世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)正式将尿烷归为2A类致癌物.就国内外食品和酒精饮料中尿烷的生成机理、检测方法、消除方法以及引发的相关环境问题进行了综述和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马波	滨州学院教务处	8	35	3.0	5.0