高效液相色谱法检测肉制品中L-抗坏血酸与D-异抗坏血酸

• 作者: 付建 刘梅 娄喜山 张攀
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 肉制品 L-抗坏血酸 D-异抗坏血酸 高效液相色谱 检测
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 353,355
• 分类号: TS207.3|O657.72
• 字数: 735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.17.227

摘要

利用偏磷酸溶液提取,以0.01 moL/L磷酸二氢钾溶液(pH值2.5～2.8)为流动相,亲水性Venusil MPC18色谱柱分离,二极管阵列检测器测定,检测波长245 nm,建立准确快速的高效液相色谱仪检测肉制品中L-抗坏血酸与D-异抗坏血酸含量的方法.结果表明,L-抗坏血酸与D-异抗坏血酸可以达到基线分离,在2～100mg/L范围内线性相关系数均>0.999;10～100mg/kg浓度水平添加回收率为79.3～105.1%,相对标准偏差4.5%～13.6%(n=6).此法可以准确快速地分析肉制品中L-抗坏血酸含量与D-异抗坏血酸.