蔬菜中重金属风险评估研究进展

• 作者: 陈霞
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬菜 重金属 风险评估
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 371-372
• 分类号: R151.41
• 字数: 3933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.08.237

摘要

近年来,针对蔬菜品质安全问题,许多大中城市纷纷开展蔬菜生产基地土壤环境及蔬菜中重金属风险评估分析.在对同一样品多个样本的分析过程中,大多数采用算术平均值来表征蔬莱中重金属含量,并评价其品质等级.然而,这种评价方法往往会削弱蔬菜中重金属超标样本对本品种样品的影响,特别是重金属含量最大的样品对该品种蔬菜品质的影响,因而无法正确评价其对人体健康带来的风险.以蔬菜对重金属的吸收与富集规律为基础,深入分析了蔬菜中重金属风险评估的放法及研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈霞		5	13	2.0	3.0