原料乳嗜冷菌的分离筛选及高产脂肪酶嗜冷菌株的确定

• 作者: 任静 宋兴舜 张兰威
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 嗜冷菌 分离纯化
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3550-3551
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 1979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.07.150

摘要

[目的]为进一步开展嗜冷菌研究,促进乳品工业的发展提供理论依据.[方法]以生鲜乳为原料,采用6种不同配方的培养基对其中的嗜冷菌进行分离培养,筛选最佳培养基;分别测定各菌株的产脂肪酶活性,筛选出高产脂肪酶的菌株.[结果]改良LA培养基为分离嗜冷菌的最佳培养基;从40份原料乳样品中共分离筛选到30株嗜冷菌(25株杆菌,5株球菌;17株革兰氏阴性菌,13株革兰氏阳性菌),其中高产脂肪酶的菌株有7株(4、6、9、12、15、16、17号菌株).[结论]该研究从40份原料乳样品中共分离筛选出7株高产脂肪酶的菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
2	宋兴舜	东北林业大学生命科学学院	32	200	8.0	13.0
4	任静	东北农业大学成栋学院生物食品系	30	186	8.0	12.0