赤豆皮中膳食纤维的提取工艺研究

• 作者: 曹阳
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 赤豆皮 膳食纤维 提取 正交试验 最佳工艺
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 337-337,340
• 分类号: S521
• 字数: 1969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.14.220

摘要

通过4因素(提取温度、提取时间、液固比、碱液浓度)3水平的试验提取赤豆皮中的膳食纤维,以提取率为考察指标确定最佳工艺参数.结果表明:膳食纤维最佳提取工艺参数为:提取温度55℃,提取时间9 h,液固比6,碱溶液浓度1.5%.以此获得的提取率最高,为51%;此外,最佳粉碎粒度的单因素试验表明,赤豆皮最佳粉碎粒度1.0～1.5 mm时,膳食纤维提取率最高,为53.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹阳	江苏食品职业技术学院食品工程系	23	25	3.0	4.0