不同酿酒酵母利用荔枝渣生产酒精性能的比较

• 作者: 何珺珺 周如金 唐玉斌 邱松山 黄敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒酵母 酒精发酵 荔枝渣
• 年，卷（期）: 2010,（35）
• 页码范围: 20469-20471
• 分类号: S667.1
• 字数: 2340字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.35.215

摘要

[目的]比较不同酿酒酵母菌利用荔枝渣产酒精发酵性能,筛选出适合在荔枝渣培养基中发酵的最佳菌种.[方法]研究了5株酿酒酵母菌在荔枝渣培养基中的生长情况,测定了其在荔枝渣培养基中的失重量、产酒精能力和残糖含量.[结果]在最适生长温度为36 ℃,pH值为3.5的条件下,安琪耐高温高活性酿酒酵母发酵产酒精能力强.[结论]安琪耐高温高活性酿酒酵母在该条件下发酵综合性能最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄敏	广东石油化工学院化学与生命科学学院	59	190	8.0	10.0
2	何珺珺	江苏科技大学生物与环境工程学院	2	8	2.0	2.0
6	周如金	广东石油化工学院化学与生命科学学院	71	245	10.0	11.0
7	邱松山	广东石油化工学院化学与生命科学学院	69	328	11.0	14.0
8	唐玉斌	江苏科技大学生物与环境工程学院	99	1004	18.0	24.0