六堡茶快速陈化新工艺对茶叶品质的影响

• 作者: 何英姿 吴艳 吴菁箐 周学容 梁萍 练小玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 六堡茶 充氧 辐照 陈化品质
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 所属期刊栏目: 经济作物与药用植物
• 页码范围: 5106-5107
• 分类号: S571.1
• 字数: 2274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.10.051

摘要

[目的]为提高六堡茶的陈化品质提供理论依据.[方法]对六堡茶半成品散茶进行充氧辐照快速陈化处理,并测定处理样及对照样(不充氧气而充空气)茶叶中水浸出物、水分、粗纤维和茶多酚的含量.[结果]充氧量为100%、辐照剂量为12 kGy时茶叶的水浸出物含量最高(比对照样高7.25%),粗纤维含量最低(比对照样低37.06%),水分含量(6.52%)和茶多酚含量(9.25%)较理想;适当充氧辐照可提高六堡茶的水浸出物含量,降低其水分、茶多酚和粗纤维含量,有效改善其品质,使茶叶达到成品<DB45/T581-2009六堡茶>广西地方标准.[结论]充氧量为100%、辐照剂量为12 kGy的处理可显著改善六堡茶的陈化品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何英姿	广西师范学院化学与生命科学学院	72	215	7.0	11.0
2	梁萍	广西师范学院化学与生命科学学院	2	12	2.0	2.0
3	吴艳	广西师范学院化学与生命科学学院	2	10	1.0	2.0
4	吴菁箐	广西师范学院化学与生命科学学院	1	9	1.0	1.0
5	练小玲	广西师范学院化学与生命科学学院	1	9	1.0	1.0
6	周学容	广西师范学院化学与生命科学学院	1	9	1.0	1.0