高校食品科学与工程专业开设食品物性学的现状和必要性

• 作者: 刘华 苏伟 袁美兰 赵利
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品物性学 食品科学与工程 现状 必要性 高等学校
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 36,38
• 分类号: G642.0|TS2-4
• 字数: 3007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.23.016

摘要

阐述了高校食品科学与工程专业开设食品物性学的必要性,并通过调查分析对高校食品专业开设食品物性学的现状及食品物性学相关教材的建设情况进行了论述,为高校开设食品物性学提供一定的参考和指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘华	江西科技师范学院生命科学学院	40	321	10.0	17.0
2	赵利	江西科技师范学院生命科学学院	80	827	14.0	26.0
3	苏伟	江西科技师范学院生命科学学院	65	761	12.0	26.0
4	袁美兰	江西科技师范学院生命科学学院	58	340	11.0	16.0