辣椒籽油中脂肪酸成分研究

• 作者: 宋玉民 常彩萍 申少斌
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒籽油 脂肪酸 亚油酸
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3133-3134
• 页数: 2页
• 分类号: S641.3
• 字数: 1920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.06.134

摘要

[目的]对辣椒籽油的理化性质和脂肪酸组成进行分析,探讨辣椒籽油成为新的食用油资源的可行性.[方法]采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定辣椒籽油中脂肪酸的组成.[结果]辣椒籽油中含有34种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为78.10%,其中必需脂肪酸亚油酸含量为69.79%.[结论]该研究表明辣椒籽油是一种营养很高的优质食用植物油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋玉民	西北师范大学化学化工学院	87	958	16.0	27.0
2	常彩萍	西北师范大学化学化工学院	3	31	3.0	3.0
3	申少斌	西北师范大学化学化工学院	3	27	2.0	3.0