米曲霉固态发酵豆粕产蛋白酶条件的研究

• 作者: 刘天蒙 宋俊梅 秦思思
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米曲霉 固态发酵 豆粕 蛋白酶活力
• 年，卷（期）: 2010,（20）
• 页码范围: 333-334
• 分类号: TQ925+.2
• 字数: 1912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.20.214

摘要

通过单因素(温度、豆粕含量、发酵时间)试验和3因素3水平正交试验,以蛋白酶活为测定指标,对来曲霉固态发醉豆粕产蛋白酶条件进行研究,结果表明:米曲霉固态发酵豆粕产蛋白酶最优条件是发酵温度30%,发酵时间66 h,豆粕含量93%,此条件下的酶活为572.85U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品与生物工程学院	91	1258	18.0	31.0
2	刘天蒙	山东轻工业学院食品与生物工程学院	5	26	3.0	5.0
3	秦思思	山东轻工业学院食品与生物工程学院	4	15	2.0	3.0