膨化粗杂粮粉在焙烤食品中的应用

• 作者: 高秀兰
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化粗杂粮粉 焙烤食品 加工工艺 发展方向 优点
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 368-368,370
• 页数: 2页
• 分类号: TS21
• 字数: 3476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.03.254

摘要

将粗杂粮粉膨化后与其他焙烤原料相混加工焙烤食品,大大提高了膨化焙烤食品的营养价值.阐述了膨化粗杂粮焙烤食品的加工工艺及其发展方向,并对其优点进行了总结,以期促进粗杂粮食品产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高秀兰		17	29	3.0	5.0