处理温度·时间和物料粒度对玉米糊化度的影响

• 作者: 宋荣渊 朱素华 王伟 王洪荣 董淑红 谢铮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 温度 时间 物料粒度 糊化度
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 农艺与园艺
• 页码范围: 2836-2837,2892
• 页数: 3页
• 分类号: S513
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.06.026

摘要

[目的] 研究玉米淀粉糊化度的影响因素.[方法] 以温度、时间和物料粒度为3个不同的因素,利用3因素各水平试验设计,研究了它们对玉米淀粉糊化度的影响.[结果] 粒度、温度和时间及其两两互作和三者的互作均对玉米淀粉糊化度有极显著影响.单因素试验表明,20目淀粉的糊化度平均值最高;90 ℃下处理淀粉的糊化度平均值最高;处理10 min淀粉的糊化度平均值最高.两因素互作比较表明,粒度为20目,处理温度为90 ℃淀粉的糊化度平均值最高;粒度为40目,处理10 min淀粉的糊化度平均值最高;在90 ℃下处理10 min淀粉的糊化度平均值最高.三因素互作比较表明:粒度为20目,90 ℃下处理10 min淀粉的糊化度平均值最高,可达85%.[结论] 该研究为山区的饲料生产和畜牧业发展提供了支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王洪荣	扬州大学动物科学与技术学院	205	1444	18.0	25.0
2	王伟	扬州大学动物科学与技术学院	56	283	10.0	15.0
3	宋荣渊	扬州大学动物科学与技术学院	6	60	4.0	6.0
4	董淑红	扬州大学动物科学与技术学院	15	87	6.0	9.0
5	谢铮	扬州大学动物科学与技术学院	4	5	1.0	2.0
6	朱素华	扬州大学动物科学与技术学院	5	36	4.0	5.0