辣椒乙醇提取液的抑菌活性研究

• 作者: 刘锐 张敏
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 乙醇提取物 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3135-3136,3153
• 页数: 3页
• 分类号: S643.3
• 字数: 2049字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.06.135

摘要

采用琼脂扩散法研究了辣椒乙醇提取液对细菌、霉菌和酵母菌的抑菌活性.结果表明,提取液对3种菌均具有明显的抑菌作用,且其抑菌效果随提取液浓度的增大而增强.辣椒乙醇提取液对6种供试菌株的抑菌活性依次为:酿酒酵母>黑曲霉>青霉>沙门氏菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘锐	仲恺农业工程学院轻工食品学院	21	183	8.0	13.0
2	张敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	8	15	2.0	3.0