涂膜保鲜对沙糖橘贮藏品质的影响

• 作者: 于辉 梁艳婷 陈海光
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 沙糖橘 涂膜保鲜 壳聚糖 木薯淀粉 羧甲基纤维素
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 12002-12004
• 分类号: S666|TS255.3
• 字数: 3309字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.22.130

摘要

[目的]研究不同涂膜保鲜方式对沙糖橘贮藏品质的影响.[方法]以壳聚糖、木薯淀粉和羧甲基纤维素为主要材料,分别配制成保鲜膜液,对沙糖橘进行涂膜保鲜,在常温下研究3种配方涂膜对沙糖橘贮藏期间主要理化指标和感官品质变化的影响.[结果] 与对照相比,3种配方涂膜均能有效降低沙糖橘的呼吸强度和失重率,较好地保持沙糖橘总糖、可滴定酸、Vc和可溶性固形物的含量,且感官品质优于对照.3种涂膜材料中,以壳聚糖膜的保鲜效果最好,其他2种材料的保鲜效果接近.沙糖橘的最佳涂膜保鲜配方为:壳聚糖 1.50%,甘油1.00%,硬脂酸1.00%,NaCl 0.30%,抑霉唑0.04%. [结论]涂膜后常温贮藏能够长时间较好地保持沙糖橘的品质,可大大延长沙糖橘的保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海光	仲恺农业工程学院轻工食品学院	117	755	14.0	23.0
2	于辉	仲恺农业工程学院轻工食品学院	20	102	5.0	9.0
3	梁艳婷	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	5	1.0	1.0