微波预处理对木薯性质的影响

• 作者: 刘汉灵 易跃武 杨勇 王孝英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 木薯 微波预处理 酶解 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（27）
• 页码范围: 14882-14883,14996
• 分类号: S533
• 字数: 3762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.27.023

摘要

[目的]考查微波预处理对木薯(Manihot esculenta)性质的影响.[方法]对微波预处理木薯粉进行XRD和SEM扫描,并进行酶解和发酵试验.[结果]当加水量为原料质量的60%时,木薯粉经微波处理后,XRD衍射峰消失;木薯粉中的淀粉由晶态变为非晶态时,SEM观测到木薯粉由颗粒态变成糊化态;经糖化酶酶解后,还原糖含量可达6.84%;经发酵后,酶液中乙醇体积分数达到11.7%.[结论]经过微波预处理后木薯性质发生明显变化,有利于酶解和发酵的进行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘汉灵	广西大学化学化工学院	15	76	5.0	8.0
5	杨勇	广西大学化学化工学院	14	36	4.0	5.0
6	王孝英	广西大学化学化工学院	30	256	10.0	15.0
7	易跃武	广西大学化学化工学院	2	4	1.0	2.0