田鱼等淡水鱼软罐头加工技术

• 作者: 孙根标 程绍南 邢建荣 陆胜民 陈剑兵
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 淡水鱼 软罐头 加工技术
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 380-381
• 分类号: TS295
• 字数: 2594字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.15.257

摘要

介绍了以青田田鱼、青鱼、草鱼等淡水鱼为原料,制作熏鱼、醉鱼、烤鱼软罐头的加工技术,包括原料处理、盐渍、干燥、调味、真空包装、杀菌等工艺,以期为淡水鱼加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆胜民	浙江省农业科学院食品研究所	77	593	14.0	19.0
2	陈剑兵	浙江省农业科学院食品研究所	41	270	11.0	15.0
3	程绍南	浙江省农业科学院食品研究所	41	285	10.0	15.0
4	邢建荣	浙江省农业科学院食品研究所	41	330	12.0	16.0
5	孙根标		2	17	2.0	2.0