不同预热时间对红参中AF、AFG含量的影响

• 作者: 刘文丛 徐钰琳 梁薇 赵晶 长城
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 医学
• 关键词: 红参 预热时间 精氨酸衍生物 作用
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 364-364,366
• 分类号: R282.4
• 字数: 3007字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.08.232

摘要

考察不同时间预热对红参中精氨酸单糖苷(AF)、精氨酸双糖苷(AFG)含量的影响.采用柱前衍生高效液相色谱法对红参中AF、AFG含量进行测定,结果表明:随着预热时间的延长,AFG与AF含量呈上升趋势,说明红参淀粉糊化更加完全,红参质量有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文丛	吉林农业大学资源与环境学院	97	395	10.0	15.0
2	梁薇	吉林农业大学资源与环境学院	2	14	2.0	2.0
3	赵晶	吉林农业大学中药材学院	16	41	3.0	6.0
4	长城	吉林农业大学中药材学院	2	17	2.0	2.0
5	徐钰琳	吉林农业大学中药材学院	1	7	1.0	1.0