高香型乌龙茶茶叶半机械化加工工夫红茶工艺技术

• 作者: 王玉华 陈勇
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 乌龙茶 半机械化 工夫红茶 工艺技术
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 367-367,369
• 分类号: S571.1
• 字数: 3799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.08.234

摘要

总结了高香型乌龙茶茶叶半机械化加工工夫红茶的工艺技术,包括加工厂环境与设备要求以及茶鲜叶要求、萎凋、揉捻、发酵、干燥等4道工序,以为工夫红茶的制作提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华		3	10	2.0	3.0