巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术

• 作者: 余跞华 蔡东生 许军 陈双鹏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 罐装蟹肉 巴氏杀菌 加工技术
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 367-367
• 页数: 1页
• 分类号: TS295+4
• 字数: 1703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2010.03.253

摘要

介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐装蟹肉的加工提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡东生		4	12	3.0	3.0
2	陈双鹏		2	9	2.0	2.0
3	余跞华		1	4	1.0	1.0
4	许军		2	22	2.0	2.0