桃李果实风味物质的研究进展

• 作者: 李丽萍 王友升 胡玲
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桃果实 李果实 风味物质 品质
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3707-3709,3711
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5409字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.07.145

摘要

在论述近年来国内外桃李果实风味物质研究的基础上,从代谢组学角度对国内外风味物质的相关研究进展进行述评,并对桃李果实贮藏过程中风味物质变化进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽萍	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	22	299	11.0	16.0
2	王友升	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	34	338	10.0	17.0
3	胡玲	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	3	24	3.0	3.0