不同贮藏条件对潍县萝卜膜脂过氧化作用的影响

• 作者: 张保仁 武玉国
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 贮藏条件 潍县萝卜 膜脂过氧化作用
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S5

摘要

研究不同贮藏条件下萝卜体内膜脂过氧化有关酶活性及膜质过氧化产物含量的变化对于萝卜的贮藏保鲜具有重要意义。本论文通过比色法测定过氧化物酶(POD)、滴定法测定过氧化氢酶(CAT)、氮蓝四唑法测定超氧化物歧化酶(SOD)活性及硫代巴比妥酸法测定丙二醛(MDA)含量,从而研究不同贮藏条件对其膜脂过氧化作用的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,萝卜体内POD、CAT和SOD的活性总体呈下降趋势,而且不同贮藏条件下萝卜体内三种酶活性降低幅度也不一样,其中低温保鲜贮藏条件下萝卜体内活性下降最慢,常温条件下下降最快;丙二醛的含量则随着贮藏时间的延长含量逐渐上升,其中常温条件下的萝卜体内丙二醛含量上升最快,低温保鲜贮藏条件下的萝卜体内含量上升最慢。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张保仁	潍坊学院生物工程学院	24	107	7.0	9.0
2	武玉国	山东农业大学农学院	9	24	3.0	4.0