福建沿岸海域浒苔藻类的营养成分含量与食用安全

• 作者: 暨卫东 林力斌 林建云 汤荣坤 贺青 陈维芬
• 来源期刊: 台湾海峡
• 学科: 地球科学
• 关键词: 海洋生物学 福建沿岸海域 浒苔 营养成分 食用安全
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 570-576
• 分类号: P735
• 字数: 6928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1000-8160.2011.04.018

摘要

对福建沿岸海域浒苔(Enteromorpha)样品的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量的研究表明,浒苔属高膳食纤维(49.0％～59.1％)、高蛋白质(19.60％ ～ 38.24％)、低脂肪(0.20％～0.55％)的藻类.浒苔中17种氨基酸总量(CT从)与蛋白质含量的比值为74.1％ ～91.0％；其必需氨基酸含量(CEAA)占CTAA的35.4％～40.0％,CEAA与非必需氨基酸含量(CNEAA)之比为0.55 ～0.67,且呈味氨基酸的含量丰富(47.1％),氨基酸组成均衡.浒苔油脂中脂肪酸组成丰富,n-3 PUFA含量达油脂总量的20.0％～26.4％,其中含有EPA、DHA.浒苔中矿物质含量较高,尤其富含镁、钙、铁、锌、硒、钾等人体必需矿物元素.有害元素测定结果表明,中、低潮区浒苔的铅、汞、镉、砷含量均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求,养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标.研究结果认为,在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	暨卫东		21	224	10.0	14.0
2	陈维芬		6	68	5.0	6.0
3	林建云		11	111	7.0	10.0
4	贺青		9	106	6.0	9.0
5	林力斌		3	31	2.0	3.0
6	汤荣坤		5	61	5.0	5.0